domingo, 23 de julio de 2017

Saburdi: la conexión norte-sur

Saburdi
C/ Eduardo Dato, 32
https://www.facebook.com/Saburdi
Vitoria

Esto que llegas a Vitoria pides un Crianza y escuchas un "¡ea!" ¿Ea? ¿Cómo que "ea"? Aquí lo que se estila es el "epa". En fin, que mira por donde, nos encontramos a un simpático cordobés detrás de la barra. Y es que ese "ea" es inconfundible.

Saburdi se encuentra en una de las calles peatonales y comerciales de Vitoria, así que una paradita en su barra es algo que cae antes o después. Es un local amplio, aunque siempre está a tope. En su recogido comedor, unas ocho mesas, puedes tomar el Menú del Día o comer algo más tranquilo; pero lo que a nosotros nos llama siempre que entramos es su barra de pintxos. Elaboraciones ya preparadas y muy bien presentadas o algunos hechos al momento son la carta de presentación del local. Han sido ganadores de varios concursos de pintxos, el último el Premio Pintxo de Bronce por su Talo de txitxarro asado con refrito de algas. A ver si lo probamos en la siguiente escapada.

Tostas de setas, jamón y pimientos, Picadillo de chorizo, Vasito de Hongos con trazas de tufa... ya se sabe lo que pasa con los pintxos, que primero comes con los ojos y a veces es difícil elegir. ¿Con cuál os quedáis vosotros?


Jamón, setas, pimientos y camembert
Mousse de pato y jamón
Berenjena, crema de queso y jamón
Rollito moruno
Carne con tomate, huevo y pimientos

martes, 18 de julio de 2017

Sagartoki: cuando haces pop, ya no hay stop

Sagartoki
https://www.sagartoki.com
C/ Prado, 18
Vitoria

Somos muchos los que huimos unos días al norte buscando fresco y aunque Vitoria tiende a ser la olvidada de las capitales vascas, un buen paseo por sus amplias avenidas y jardines es más que recomendable. En el 2012 fue Capital Verde y en el 2014 Capital Gastronómica. Además, cada mes de diciembre organiza Ardoaraba, un encuentro en el que durante ocho días Vitoria se convierte en la capital del vino. Así que como ves, las razones para no olvidarse de Vitoria son poderosas. 

A Sagartoki hemos venido varias veces, no siempre con cámara en mano, porque se pone hasta los topes y no siempre es cómodo andar con el vino, el pintxo y la cámara; pero siempre que hemos venido nos hemos dejado tentar por su famoso Pintxo de Huevo y Patatas, preparado con unas patatas muy finas que envuelven la delicada yema y que luego se fríe como un pequeño paquete. El pintxo hay que comerlo de un bocado para evitar que la yema termine derramándose y es un auténtico vicio. Comerías varios del tirón. Mientras que os cuento cómo comerlo no puedo evitar acordarme de nuestro amigo Jon, que terminó con huevo por todas partes a pesar de haberle explicado varias veces cómo comerlo. Estoy segura de que cada vez que volvamos a Sagartoki nos acordaremos de él. 

Pero no todo es Huevo y Patatas, aquí tienen una barra estupenda de pintxos y raciones que preparan al momento. No podéis marcharos sin probar sus riquísimas Croquetas, como las clásicas de Jamón o las más atrevidas de Queso Azul y Nueces.

Con respecto a los vinos, la opción es muy variada, los conservan estupendamente y los sirven bien, así que si pasas por Vitoria, ya sabes dónde parar. 

Huevo y Patata
Croqueta de jamón y de queso azul y nueces
Foie y Frambuesa
¿Vino o cerveza?